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La Ola del Melillero es un vino completamente diferente, que reúne "elegancia y frescor, gracias a la presencia mayoritaria de la variedad Pedro Ximénez (90 por ciento), ensamblada con la uva Moscatel de la comarca de la Axarquía (10 por ciento), otorgándole al vino golosidad y franqueza". De color amarillo pajizo brillante, La Ola del Melillero posee una nariz delicada de flores blancas, presentando en boca una acidez muy integrada con la fruta, frescura, equilibrio, y a la vez, complejidad, redondez y untuosidad procedente de la fermentación y crianza en barrica de roble francés y el contacto con las lías finas durante ocho meses. Es un vino seco con unas notas muy delicadas donde está presente la fruta, la acidez y la barrica. Está todo muy bien integrado pero no se parece a nada que se haya catado antes por la presencia de la Pedro Ximénez vinificada.
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