La Mujer Caballo (Naranja)

9-C

2021
Vino de Autor

D.O: Valencia

Bodega

Fil·loxera & Cia.

Graduación

14º

Zona geográfica

Fontanars

Composición

Valensí (70%), Moscatel de Alejandria (30%)

Elaboración

Vino de Autor

Estrujado y despalillado, maceración fermentativa de 5 días. La larga maceración hace que la fermentación arranque por las levaduras silvestres de la piel y que el vino tenga un color anaranjado. Fermentamos a temperatura libre durante 15 días. Tras la fermentación alcohólica, trasegamos y dejamos que arranque la fermentación malo-láctica, y tras ella trasegamos arrastrando las lías finas e iniciamos la crianza de 8 meses, 70% en acero y el 30% en roble francés.