Vinya Alforí Tinto

4-B

2021
ecologico
Vino de Autor

D.O: Valencia

Bodega

Vinya Alfori

Graduación

14º

Zona geográfica

Fontanars

Composición

Monastrell

Elaboración

Vino de Autor

En primer lugar introducimos la uva en una cámara frigorífica para poder bajar la temperatura hasta 0ºC durante 24 horas. Tras el despalillado y un suave estrujado fermentamos en pequeños depósitos abiertos controlando la temperatura y realizando ligeros y constantes bazuqueos, de forma manual, para asegurar el contacto del mosto con los hollejos y favorecer la extracción de aromas y polifenoles. Después el vino, se deja reposar unos 14 meses, en tinas de roble francés y depósitos de hormigón. Por último, realizamos el ensamblado, uniendo los dos tipos de vino, con lo que conseguimos una complejidad muy agradable.