Can Sumoi Xarel·lo

11-D

2021
ecologico
Ecológico

D.O: Penedés

Bodega

Can Sumoi

Graduación

12º

Zona geográfica

Cataluña

Composición

Xarel-lo

Elaboración

Can Sumoi es el último proyecto de la familia Raventós (de Raventós i Blanc), la nueva finca de la familia en el Montmell (Do Penedès), una finca agrícola que data de 1645, 20 ha. de viña situadas en un paraje impresionante por la solitud del lugar a 600 metros de altitud. Aquí es donde la familia Raventós i Blanc recuperan la granja biodinámica para comenzar con su pasión de elaborar vinos tranquilos naturales de altura, con variedades locales trabajadas orgánicamente y con la mínima intervención en su proceso de vinificación, vinos con personalidad y calidad que transmiten el sabor de la tierra. Vendimia manual, fermentación en depósito de acero inoxidable a 16ºC con levaduras indígenas de la viña durante 19 días, fermentación maloláctica espontánea. Battonage dos veces a la semana durante 3 meses. Embotellado sin estabilizar, pero filtrado antes de embotellar, no contiene ningún producto enológico añadido.