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Los viñedos de San Román se encuentran a pocos quilómetros de la principal bodega de Mariano García, Bodegas Mauro; pocos, aunque suficientes para encontrarse dentro de la pequeña pero reconocida denominación de Toro. Viñedos repartidos en varias parcelas de tinta de Toro que este gran enólogo vinifica por separado para servirnos, como resultado, un vino aromático, exuberante y con un marcado carácter mineral; un vino cuyo potencial mejorará con algunos años de botella.
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