Pommard Philippe Pacalet

7-G

2010
Crianza de 12 a 18 meses

D.O: Pommard

Bodega

Philippe Pacalet

Graduación

13º

Zona geográfica

Borgoña

Composición

Pinot Noir

Elaboración

Crianza de 12 a 18 meses

Las uvas maceraron con el racimo entero durante 4 semanas y con bazuqueos diarios. El mosto fermentó con levaduras autóctonas y realizó la fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Se crio en barricas de roble francés durante 14 meses en contacto con sus lías finas.Después de trabajar como director durante 10 años en el Domaine Prieuré Roch –uno de los copropietarios de la Romanée Conti– Philippe Pacalet –sobrino de Marcel Lapierre, la estrella de Morgon– inició en 2001 su proyecto personal en Gevrey-Chambertin (Borgoña). Viticultura ecológica, vinificación con racimos enteros, fermentaciones con levaduras autóctonas y crianza sin añadir nada de sulfuroso y, finalmente, embotellado a mano. Sus fantásticos vinos se presentan así, desnudos y muchas veces con una apariencia poco común.